Сьогодні ми приготуємо їжачки як у дитячому садку з молодої телятини і рису під молочним соусом. Потрібні інгредієнти зі списку.
Інгредієнти:
Яловичина (котлетне м'ясо) - 500 г
Рисова крупа - 100 г
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Сіль - за смаком
Яйце куряче - 1 шт.
Для соусу:
Борошно пшеничне - 20г
Молоко - 200 мл
Масло вершкове - 50 г
Сіль - 2 г
1. Яловичину перекручуємо через м'ясорубку два рази.
2. Додаємо варену рисову крупу. Рис відварюємо заздалегідь. Краще - круглозерний білий. Куряче яйце і сіль.Перемішуємо інгредієнти в однорідний фарш.
3. Окремо на сковороді пасеруємо цибулю. Його попередньо потрібно порізати дрібними кубиками. Додаємо цибулю в фарш. Ретельно перемішуємо. Мокрими руками формуємо з фаршу кульки з розрахунку: на 1 порцію - 3-4 їжачка.
4. Обвалюємо в борошні. Складаємо кульки у форму для запікання. Форму попередньо змащуємо вершковим маслом. Відправляємо форму з майбутніми тюфтельками в духовку. Їжачки повинні підрум'янитися. Можна попередньо обсмажити їх на сковороді.
Поки вони підсмажуються, приготуємо молочний білий соус для запікання. В окремій сковороді підсушуємо до легкого карамельного відтінку борошно. Розтираємо з маслом. Масу перекладаємо в каструлю і заливаємо гарячим молоком. Соус необхідно весь час перемішувати, а коли загусне - процідити.
Заливаємо їжачки розведеним з водою соусом.
Відправляємо назад в духовку. Готуємо ще 15 хвилин при максимальному нагріві.
Їжачки як у дитячому садку готові! Їх прийнято подавати з гарніром, поливаючи тефтелі соусом.
Поливаємо соусом і сам гарнір.
Приємного апетиту!