Риба здається складною для приготування, коли ми думаємо, як зробити щоб вона була безпечною і смачною для малюка під час розширення раціону. Не тільки страх перед кістками, але й відсутність уявлення про те, як рибу приправити та подати, може перешкодити появі рибних страв в меню занадто часто. Тим часом, завдяки наявності здорових жирних кислот і вітамінів, варто пропонувати рибу дітям (та й дорослим) регулярно! Ось, до прикладу, найпростіше - хек в духовці - чому б не спробувати скуштувати всією родиною :)
Нижче ви знайдете кілька ідей смачних страв з рибою в головній ролі, які підійдуть при розширенні раціону дитини і не тільки. Зі статті ви дізнаєтеся:
- Як вибрати рибу для дитини?
- Чи здорова та безпечна заморожена риба?
- Як приправити рибу для дитини?
- Як подати рибу?
- І наостанок цілих 5 рецептів страв з рибою. Смачного!
Як вибрати рибу для дитини?
Ми боїмося давати своїм малюкам рибу з багатьох причин. Однією з них є боязнь накопичення в рибі важких металів. Однак варто знати, що існує дійсно мало видів риби, які не варто подавати дітям при розширенні раціону.
Чи можна використовувати заморожену рибу?
Заморожена риба, безсумнівно, є чудовим помічником на кухні. Ви можете купити свіжу рибу і заморозити її самостійно, або купити відразу заморожений продукт. Однак слідкуйте за замороженими рибними продуктами - для немовляти під час розширення раціону в них може бути занадто високий вміст солі.
Також варто бути гранично обережними, купуючи рибу з холодильника. Деякі з таких продуктів і виглядають свіжими, але насправді є розмороженою рибою. Повторно заморожувати сиру таку рибу не можна. Зазвичай ви знайдете інформацію про те, чи була риба раніше заморожена на етикетці продукту.
Як приправити рибу?
Розширюючи раціон, ми відмовляємося від солі - але це не означає відмову від смачних приправ. Уникайте готових сумішей спецій для риби, адже вони зазвичай містять сіль. Зробіть ставку на трави - свіжі або сушені. Ідеально підійдуть петрушка, розмарин, коріандр або кріп. Також використовуйте сік лимона або інших цитрусових, які чудово підкреслять смак рибних страв.
Як подавати рибу?
Для малюків, які їдять руками, відмінно підійде шматочок вареної або запеченої риби або котлети. Переконайтеся, що в рибі немає кісток, перш ніж давати її дитині. Багато видів рибного філе, представлені в магазинах, практично повністю позбавлені їх, але в цьому варто переконатися додатково.
Ви можете спробувати видалити кістки до або після термообробки. Якщо страх пропустити кістки занадто великий, і тому ви відмовляєтеся від подачі риби, ви можете перемолоти її і запропонувати у вигляді намазки для бутербродів, фрикадельок, начинки для пельменів і т.д. Для малюків також чудово підійде ароматний рибний суп.
5 простих рецептів страв з риби для малюків
Найпростіший - риба на пару
1 філе риби (хек, морський язик, тріска та ін.)
1 чайна ложка оливкової олії
1 зубчик часнику
½ чайної ложки лимонного соку
Приготування:
Змішайте всі інгредієнти маринаду і ретельно натріть ними рибу. Залиште рибу в маринаді мінімум на 10 хвилин. Перекладіть у пароварку та варіть приблизно 5-7 хвилин.
Подати таку рибу можна таким чином:
- Дайте дитині їсти самостійно, попередньо переконавшись, що немає кісток.
- Розтерти з вибраною рослинною чи оливковою олією і подавати на ложці.
- Перемішайте і приготуйте пасту для бутербродів або начинку для млинців.
Намазка для бутербродів з відвареною рибою
1 філе риби на пару
1 невелика варена морква
2 сушених помідори
1 столова ложка насіння соняшнику
1-2 столові ложки жирних вершків або йогурту
копчена паприка за смаком
Приготування:
Помістіть усі інгредієнти в блендер і збийте до однорідної пасти. Ви можете використовувати її як добавку до бутербродів, млинців, вафель або як основу для соусів.
Рибний суп
2 філе тріски/минтая/лосося (бажано мікс різних сортів риби)
500 мл овочевого бульйону
50 мл вершків
1/3 чайної ложки гірчиці
1 морква
1 петрушка
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 столова ложка вершкового масла + 1 столова ложка оливкової олії
1 лавровий лист
кріп
за бажанням: імбир і каррі за смаком
Приготування:
Часник і цибулю подрібнити, тушкувати в каструлі на вершковому маслі, змішаному з оливковою. На крупній тертці натерти моркву і петрушку. Додати в каструлю разом з лавровим листом. Тушкуйте близько 2-3 хвилин. Залити гарячим бульйоном і варити близько 10 хвилин.
Рибу наріжте товстими кубиками. Додайте в киплячий суп. Готуйте 2-3 хвилини, поки м’ясо не стане м’яким. Зняти з вогню, додати сметану, змішану з гірчицею і кропом. Ви можете приправити каррі та імбиром, щоб додати смаку.
Котлети з тунця
1 банка якісного тунця в оливковій олії
1 яйце
1/2 червоної цибулі або 1-2 ст.л. подрібненої цибулі шалот
1 столова ложка грецького йогурту або майонезу
1 столова ложка подрібненої петрушки
1-2 столові ложки манної крупи
панірувальні сухарі для покриття
Приготування:
Добре злийте тунець і з’єднайте з іншими інгредієнтами. Залиште приблизно на 10 хвилин і перевірте консистенцію. Якщо маса не компактна, додайте трохи манної крупи або панірувальних сухарів. Сформувати невеликі котлетки овальної форми. Посипте в сухарях і запікайте в розігрітій до 180°С духовці приблизно 15-20 хвилин або обсмажте на добре розігрітій сковороді по 3 хвилини з кожного боку.
Паста орзо з томатно-кокосовим соусом і лососем
250 г філе сьомги
200 г пасти орзо
1 банка нарізаних помідорів
400 мл кокосового молока
2 жмені шпинату
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 столова ложка вершкового масла + 1 столова ложка оливкової олії
сік 1/2 лимона
кілька зерен коріандру
Приготування:
Дрібно нашаткувати цибулю. Обсмажте її на вершковому маслі з оливковою олією. Додайте видавлений через прес часник і кінзу. Тушкуємо 1-2 хв. Нарізати шпинат. Додайте його в сковороду і почекайте, поки він розм'якне. Додайте помідори, кокосове молоко і трохи води (приблизно 1/2 банки помідорів). кип'ятити. Додати локшину і варити приблизно 8-10 хвилин.
Очистіть філе сьомги від шкіри та кісток і наріжте товстими кубиками. Додати в злегка киплячий соус. Варити на повільному вогні приблизно 5-6 хвилин. Заправте лимонним соком.
Висновки:
Риба є важливим джерелом цінних поживних речовин, тому її варто пропонувати під час розширення раціону. Знайомство дитини з рибою - це ще й чудова можливість ввести її більше в меню всієї родини. Це, безумовно, буде корисно не тільки для урізноманітнення нашого раціону, але і для здоров'я.