Рибні страви дуже важливі в дитячому раціоні, так як містять фосфор, корисні жири та амінокислоти. Для приготування рибних тефтелєк для малюків використовувати нежирну рибу, бажано, морську. Якщо у вас свіжа рибка - це добре, не треба розморожувати. В іншому випадку морську рибу краще розморожувати в підсоленій воді, щоб зберегти її мінеральний склад. Для дитячого меню використовуйте тріску, мінтая або хека. На гарнір відмінно підійде картопляне пюре або рисова каша.
Для приготування рибних тефтельок як у дитячому садку візьміть такі продукти:
Біла риба - 400 г
Хліб білий - 80 г
Яйце куряче - 1 шт.
Олія - 20 г
Цибуля ріпчаста - 80 г
заливка:
Рибний бульйон - 200 мл
Морква - 40 г
Цибуля ріпчаста - 40 г
Сметана - 40 г
Олія - 20 г
Масло вершкове - 10 г
Борошно пшеничне - для панірування
1. Насамперед потрібно підготувати рибу. Обріжте плавці. Якщо риба ціла, видаліть голову і нутрощі. Гострим ножем відокремте філе від хребтової кістки і витягніть хребет. Видаліть шкірку. Хребет, великі плавники, голову не викидайте. Вони нам знадобляться для приготування рибного бульйону. Філе і рибні кістки промийте.
2. Хребет, голову і плавники помістіть в ємність для варіння, залийте окропом і варіть 45 хвилин. Потім процідіть.
3. Хліб можна взяти свіжий або сухий. Залийте водою і залиште для набухання. Потім добре відіжміть зайву воду.
4. Для рибних тефтельок нам знадобиться обсмажена цибуля. На рослинному маслі обсмажте нарізану цибулю до м'якого стану.
Філе риби пропустіть три рази на м'ясорубці. На третій раз разом з рибою подрібніть обсмажену цибулю.
5. Додайте віджатий хліб, прокручений на м'ясорубці. Перемішайте рибну масу.
6. Додайте куряче яйце і добре вимішайте. Найкраще вимішувати фарш руками, піднімаючи фарш і відбиваючи його.
7. У дитячому садку рибні тефтелі калібрують по вазі. Готова тефтелька повинна бути вагою 70 р. Сформуйте круглі тефтелі. Злегка запаніруйте в пшеничному борошні.
8. Глибоку форму для запікання змастіть вершковим маслом. Укладіть тефтелі і відправте в гарячу духовку (200 градусів) на хвилин 10-15. Тефтельки повинні трохи схопитися.
Для заливки обсмажуємо на олії нарізану цибулю і натерту моркву до м'якості, додаємо сметану і рибний бульйон. Доводимо до кипіння і відключаємо вогонь.
Тефтелі заливаємо білим соусом і відправляємо в духовку на 40-45 хвилин при температурі 180 градусів.
Рибні тефтелі як у дитячому садку готові.
Смачного!