По технологічній карті продукти вказувалися в розрахунку на одну порцію, відповідно, якщо треба зробити 2 порції, просто збільшуємо все в 2 рази. Отже, щоб спекти морквяну запіканку для дітей, візьмемо потрібні продукти і з допомогою ваг відміряємо потрібну кількість.
Морква - 300 г
Молоко - 50 г
Цукор - 10 г
Яйце куряче - 1 шт.
Манка - 8 г
Масло вершкове - 10 г
Сухарі панірувальні - 10 г
Сметана - 10 г
1. Треба зауважити, що в технологічній карті вказується вага моркви брутто, тобто неочищеної, і вага нетто моркви. Ми вказали вагу сирої моркви, а коли ми її очистимо, то вага буде на 2 порції запіканки, а саме 210 грамів. Очищаємо моркву для запіканки.
2 Нарізаємо тонкою соломкою моркву. Якщо хочете більш однорідну структуру запіканки, то вже можна відступити і натерти її на терці.
3. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло.
4. Висипаємо в сковороду моркву.
5. Вливаємо відразу молоко і припускаємо моркву до розм'якшення на малому вогні.
6. Перед закінченням припускання всипаємо манну крупу, відразу ж розмішуємо і варимо до готовності. Це займе близько 10 хвилин.
7. Потім додаємо цукор, перемішуємо.
8. Перекладаємо гарячу масу в інший посуд і дамо їй трохи охолонути. Після чого додамо яйце і розмішуєм до однорідності.
9. Форму для випічки морквяної запіканки змастимо вершковим маслом і присипаємо панірувальними сухарями.
10. Викладаємо у форму морквяну масу і розрівнюємо поверхню. Зверху змащуємо сметаною, ставимо в розігріту духовку і печемо при 180 градусах хвилин на 20-25.
11. Запіканка зверху зарум'яниться і трохи підніметься, коли буде готова. Дістаємо з духовки і морквяна запіканка як у дитячому садку готова.
Дамо їй трохи охолонути, розрізаємо на порції і подаємо, поливаючи розтопленим вершковим маслом. Ось він, спогад з дитинства. Смачного!