Хотите приобрести самый лучший молотый кофе? Выбор, действительно нелегкий, учитывая то, что кофейный рынок полон самых разнообразных вариантов молотого напитка, а огромное количество брендов так и норовят продать свой товар. Как же не растеряться и сделать правильный выбор?
В этой статье мы постараемся максимально понятно дать ответ на вышеупомянутый вопрос. Вы узнаете на что нужно обратить внимание, дабы выбрать самый лучший молотый кофе и наслаждаться им ежедневно. Прежде всего, советуем определиться с выбором сорта кофе и именно с этого критерия, мы и начнем.
Сорт кофе: арабика или робуста
Хотя в мире насчитывается около 120 сортов зерен и более чем 40 видов кофейных растений, мы предлагаем обратить внимание на самые популярные среди которых: арабика и робуста. Оба сорта имеют свои вкусовые особенности и преимущества, рассмотрим некоторые из них:
- Арабика. Данный сорт самый популярный в мире и занимает 70% всего кофейного рынка, несмотря на то, что растение довольно прихотливое в уходе и склонно к разному роду заболеваниям. Зернышки арабики продолговатые с извилистой канавкой, похожей на латинскую “S”, они обладают шикарным и насыщенным ароматом, поскольку в их составе содержится до 18% кофейных масел. Если говорить о вкусовых свойствах, то отчетливо ощущается приятная кислинка с нотками фруктов, цветов и ягод. Арабика – это дорогостоящий продукт, во-первых, из-за особых условий в уходе и выращивании, а во-вторых, благодаря многогранному и объемному вкусу.
- Робуста. В мировом производстве данный вид занимает всего 30%. Да, данный сорт не может похвастаться отменным и неповторимым ароматом или широкой вкусовой палитрой, как у робусты, и все же он имеет свои преимущества. Одним из главных является то, что растение растет всего на 800 м над уровнем моря, в разных климатических условия, практически совсем не склонно к заболеваниям и дает отличную урожайность. Казалось бы, вот оно – идеальное кофейное растение! Однако, как говорилось выше, вкус робусты “плоский”, в нем нет той самой игры вкуса, он горький с характерным запахом. И все же именно благодаря комбинации арабики и робусты, создаются уникальные вкусовые бленды, которые покоряют сердца даже самых заядлых кофеманов.
Следует учитывать то, что арабика содержит всего 1–1,5% кофеина, а вот робуста целых 3%, поэтому, чаще всего, ценители молотых кофейных напитков, предпочитают или 100% арабику, или в соотношении 50/50 и 80/20.
Происхождение кофейных зерен
Также немалое влияние на выбор молотого кофе влияет страна происхождения зерна, поскольку разные погодные и климатические условия, могут совершенно по-разному влиять на вкус одного и того же сорта. К примеру:
- Кения. Условия выращивания кофе в этой стране являются чуть ли не самыми лучшими: плодородная вулканическая почва, большое количество органических веществ, а также умеренное соотношение температуры воздуха и количества осадков. Это отличный вариант для любителей отчетливой кислинки со сладковатым ягодно-фруктовым послевкусием. Прекрасным примером является украинский кофе “Buco Рецепт Кении”, с винным послевкусием и цитрусовыми нотками, в составе которого 70% арабики и 30% робусты.
- Эфиопия. Страна происхождения кофе или другими словами, его родина. Долгое, усердное изучение продукта и конечно же идеальные климатические условия, делают кенийский кофе популярным и качественным. Во вкусе преобладает приятная сладость, немного горчинки и совсем чуть-чуть кислинки. Идеальный пример это молотый “Lavazza Qualita Oro Mountain Grown” в составе которого 100% эфиопская арабика в сочетании с центрально и южно американской. Насладитесь невероятным, насыщенным вкусом и мягким цветочным послевкусием с оттенком сухофруктов.
- Бразилия. Обширная территория, экологические и климатические условия, позволяют выращивать отменную арабику в огромных количествах. Приготовленный кофе на ее основе, очень нежный, сбалансированный и с пониженным уровнем кислотности. К примеру, молотый кофе “GOLD BLEND” от украинского производителя ISLA. Само название уже за себя многое говорит, это действительно золотой или премиальный бленд бразильской арабики с небольшой примесью центрально американской. Вкус кофе мягкий и обволакивающий с приятным, сладковато шоколадным привкусом. Для сладкоежек – самое то!
- Куба. В основном кубинский кофе, это робуста. Однако здесь выращивают небольшое количество арабики перерабатываемой особым, влажным образом, что позволяет сохранить насыщенный аромат. Напиток обычно довольно крепкий, с пониженной кислотностью и нотками перца. Вот отличный пример: молотый кофе “Buco Рецепт Кубы” тоже украинского производства. В составе только высококачественная арабика, которая дарует напитку классическое кубинское сочетание – высокое содержание кофеина и шоколадно-ореховое послевкусие.
- Индия. Характерный Индии муссонный климат, благотворно влияет на растения, они практически не болеют и хорошо развиваются. Также положительное действие оказывает специфический состав грунта, он обогащен минералами и веществами, а также является очень плодородным именно благодаря вулканической почве. Приготовленный напиток крепкий, с нотками пряностей. Например, “Movenpick Der Himmlische”, что в переводе с немецкого означает Небесный. Это указывает на то, что уровень качества кофе очень и очень высокий. В составе моносорт 100% лучшей арабики, которая при уже при заваривании придает напитку стойкий шоколадный аромат, а попробовав его, вы ощутите легкую фруктовую кислинку в сочетании с привкусом ванили. Завершает всю композицию сливочная пенка.
- Гватемала. Интересное и специфическое сочетание довольно повышенной или даже сильной кислотности с шоколадными оттенками и пряными специями. Кофе “Fineberry Guatemala”, яркий тому пример. Моносорт арабики дарит ту самую кислотность в комбинации с привкусом какао.
- Йемен. Жаркие климатические условия и плодородный грунт способствуют произрастанию кофейных плантаций. В основном это небольшие, семейные фермы, где пристально следят за качеством не только зерна, но и его сбора и последующей фасовки. Несмотря на то, что это небольшие частные плантации, зерна выращенные в Йемене одни из самых популярных в мире! И не удивительно, поскольку каждое зернышко имеет характерный и богатый вкус. В послевкусии присутствуют нотки изюма, фиников, персика и шоколада. Например, йеменский кофе “Al-Kbous”, который имеет приятный, пряный привкус в сочетании с острой кислинкой.
Конечно же следует учитывать не только эти факторы. Прежде чем приобретать продукт, определитесь с уровнем обжарки, поскольку ее степень напрямую влияет на вкус. Также советуем обратить внимание и на помол, да-да, он бывает совершенно разный, и нужно понимать для каких напитков вы планируете его использовать.
Возможно, выбрать подходящий напиток получится не с первого раза, и нужно будет провести небольшой гастрономический эксперимент. Но не отчаивайтесь, посмакуйте молотый кофе с друзьями или родными, и тогда напиток принесет только положительные эмоции!
Если у вас сломалась кофеварка или кофемашина и вы хотите быстро и недорого ее отремонтировать, обращайтесь к специалистам Coffeeok Service. Качественные услуги по ремонту кофемашин в Киеве и Киевской области окажут эксперты нашего СЦ.