У меню дитячого саду є різноманітні страви з м'яса і фаршу - наприклад, котлетки з начинкою з яєць і зелені, звані зразами.
Отже, візьмемо всі продукти за списком. Для зраз можна брати фарш свинячий або яловичий, але краще всього не купувати готовий, а робити самим з гарного шматка м'яса із зовсім невеликою кількістю жиру.
Фарш свинячий - 500 г
Яйця курячі - 3 шт.
Хліб пшеничний - 3 шматочки
Молоко - 100 мл
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сухарі панірувальні - 50 г
Кріп - 1 ст. л.
Сіль - 3/4 ч. л.
1. Зазвичай для котлет ми використовуємо білу булку або батон, але для приготування зраз у технологічній карті вказано саме пшеничний хліб, тому візьмемо його і размочимо в молоці.
2. Після подрібнимо розмоклий хліб з допомогою блендера і додамо до фаршу, відразу додамо сіль і розмішуєм. По технологічній карті в зрази не додається перець, тому і ми його використовувати не будемо, все-таки у нас блюдо для дитячого харчування.
3. Тепер займемося начинкою. Чистимо цибулину і наріжемо її дрібно.
4. Наріжемо дрібно попередньо відварені курячі яйця.
5. Обсмажимо цибулю на рослинній олії.
6. Змішаємо яйця, цибулю і кріп. Трохи підсолимо нашу начинку для зраз за смаком.
7. Далі вологими руками будемо відщипувати шматочки фаршу, надаючи їм форму коржі. На середину коржа кладемо яєчну начинку, після чого скріплюємо кінці і надаємо заготівлі овальну форму. Обвалюємо заготовку в панірувальних сухарях. Зробимо таким чином всі заготовки для зраз.
8. Обсмажимо зрази з усіх сторін в невеликій кількості рослинного масла. Я намагаюся не сильно засмажувати зрази або котлети на сковороді, тому доведемо зрази в духовці до повної готовності буквально протягом 7-10 хвилин при температурі 180 градусів, попередньо склавши їх у вогнетривку форму.
Зрази як у дитячому садку готові. Ну і як годиться, подаємо їх з гарніром відразу гарячими!
Як гарнір підійде картопляне пюре, гречка, та й, взагалі, будь-які крупи. А у мене - бантики, дітям подобається! Приємного апетиту!