Для здорового росту та повноцінного розвитку малюка кожна молода мама повинна своєчасно вводити в раціон малюки необхідні продукти. Поступово меню малюка стає різноманітнішим. Поряд з рослинними продуктами, організм крохи, що інтенсивно зростає, повинен отримувати і тваринні білки і жири. До таких незамінних продуктів харчування для дитячого організму є риба. Молодій мамі важливо зрозуміти зі скільки місяців можна давати відварену рибу малюку і чи можна давати рибний суп як першу пробу.
Риба - з одного боку, низькокалорійна, а з іншого - неймовірно поживна та корисна. У ній містяться амінокислоти, які беруть участь у роботі серцево-судинної нервової системи, у регуляції обмінних процесів. У морепродуктах міститься життєво важливі мінерали залізо, магній, цинк, фтор, кальцій та фосфор, а також вітаміни А, D, Е. Такий букет корисних речовин благотворно впливає на багато систем та органів крихти:
- підвищує захисні властивості організму;
- допомагає роботі серцево-судинної системи, підтримує згортання крові;
- за рахунок великої кількості Са у складі сприяє зміцненню опорно-рухового апарату;
- впливає на розумовий стан дитини, покращує функціонування мозку;
- підтримує у нормі показники крові;
- покращує стан ясен, зубної емалі, нігтів та волосся;
- підтримує нормальне функціонування щитовидної залози;
- сприяє нормалізації ваги.
Загальні принципи приготування рибних супів для дітей
Приготування корисних рибних супів для дитини варто приділити особливу увагу. Основний продукт – риба повинна бути свіжою і добре провареної. Перевагу краще віддати морської або великої річкової риби, з мінімальним вмістом дрібних кісток. Одне з основних умов – вона не повинна бути надмірно жирною. Дітям молодшого віку краще готувати блюда з річкової риби, вона легше засвоюється організмом, а це важливо.
Необов’язково для рибного супу використовувати свіжу рибку. Дітям від півтора років можна приготувати його і з консервів, які теж слід вибирати дуже уважно. У першу чергу варто оцінити термін придатності і стан банки. Якщо вона здається хоч трохи підозрілою, відразу відкладіть в сторону. Варто зазначити, що самий смачний суп виходить з консервованої риби в олії, а не з його додаванням.
Якщо суп готують з свіжої риби, спочатку варять з неї бульйон, який після готовності проціджують. Це робиться для того, щоб уникнути потрапляння в готову страву дрібних кісточок. Консервовану рибку додають в суп, коли всі інші компоненти вже дійшли до готовності. Її попередньо розламують на шматочки, видаляючи тверді хребтові кістки.
Рибні супи для дітей не слід додавати спеції, а якщо потрібно приготувати обжарку, овочі краще пасерувати на вершковому маслі.
При подачі рибний суп можна трохи заправити сметаною, приправити подрібненою зеленню. Це підвищить його поживність і користь.
З якого віку можна давати дітям вироби з риби
Коли можна дітям давати вироби з риби, вирішує педіатр індивідуально. Тривалі обмеження пов'язані з високою алергенністю риби та морепродуктів. Вводити страви в раціон дозволяється у 10 місяців у вигляді перетертого пюре. Якщо ж дитина схильна до алергічних реакцій знайомство з рибою відбувається в 11-12 місяців або після року. Як зазначалося, дані терміни рекомендує лікар з ступеня індивідуальної переносимості препарату. До того ж до 8-9 місяців у малюків підвищується кислотність шлункового соку. Це важливий показник готовності дитячого організму до перетравлення білкової їжі: м'яса та риби. Рибний суп для дитини починають давати з 1 року життя. При цьому необхідно дотримуватись особливих правил їх приготування навіть однорічній дитині несхильній до алергічних проявів.
Рибний суп для дітей з хека з пшоном
Інгредієнти на літр води:
- філе хека без шкіри – 300 гр.;
- невелика картоплина;
- половинка середньої морквини;
- невелика луковичка;
- дві ложки добірного пшона;
- кілька гілочок кропу.
Спосіб приготування:
1. Спочатку треба зварити рибний бульйон. Заливаємо промите філе риби окропом і ставимо на вогонь. Доводячи до кипіння, ретельно знімаємо утворюється на поверхні вар. При появі перших ознак кипіння, зменшуємо вогонь так, щоб вода лише трохи кипіла, і опускаємо в бульйон очищену цибулину цілком. Щільно прикривши каструлю кришкою, варимо рибу не менше півгодини, після чого дістаємо з каструлі.
2. Двічі рибний бульйон проціджуємо через шари марлі або рідке сито, наливаємо в чисту каструлю і знову ставимо на вогонь. У киплячий бульйон викладаємо дрібно натерту моркву і дрібні кубики картоплі. Готуємо хвилин п’ять, і кладемо ретельно промите пшоно. Варимо, поки картопля не стане м’якою.
3. Повертаємо в каструлю відварену і порізану на невеликі шматочки рибу, злегка підсолюємо і додаємо кріп. Проваріть на повільному вогні не менше п’яти хвилин, вимикаємо. Після додавання зелені не можна допускати кипіння, інакше бульйон потемніє, і буде мати неприємний смак.
Рибний суп для дітей з плавленим сиром без картоплі
Інгредієнти:
- великий хек – півкіло рибного філе;
- дві невеликі морквини;
- 30 гр. борошна;
- головка цибулі;
- 700 мл води;
- дві великі ложки вершкового масла;
- 50 гр. плавленого сиру, тільки якісного, натурального.
Спосіб приготування:
1. Перш за все, добре промиваємо рибу, і, заливши філе зазначеною кількістю води, варимо прозорий бульйон. Час приготування рибного бульйону з моменту закипання 30 хвилин. Готову рибку дістаємо, трохи приостужаем і нарізаємо на порційні шматочки, складаємо в миску, накриваємо і тимчасово відставляємо.
2. На середній тертці натираємо моркву і разом з цибулею пасеруємо у вершковому маслі до рум’яного кольору. Щоб обсмажування не пригоріла і не пересохла, регулярно розмішуємо.
3. Перекладаємо пасеровані овочі в каструлю і доливаємо до них проціджений рибний бульйон, залишивши приблизно чверть склянки. Поставивши каструлю на плиту, включаємо максимальний нагрів.
4. Поки закипає, відлитому бульйоні розводимо борошно. Інтенсивно розмішуючи киплячий бульйон, тонкою цівкою вводимо в нього борошняну суміш, після чого закладаємо дрібно потертий плавлений сир. Розмішуємо.
5. Коли почне закипати, додаємо шматочки риби, підсолюємо і варимо, не даючи інтенсивно кипіти, ще п’ять хвилин.
Рибний суп для дітей зі свіжомороженого хека
Інгредієнти:
- Риба хек, свіжоморожена – 1 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Сіль – за смаком.
- Морква – 1 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чорний перець, горошком – 3 шт.
- Кріп, петрушка – по 1 гілочці.
- Оливкова олія – 3-4 краплі.
Спосіб приготування:
1. Тушку риби розрізаємо на невеликі шматки. Вичищаємо усі нутрощі, зрізаємо плавці та достаємо хребет.
2. Кладемо рибу у каструлю, заливаємо водою та додаємо горошини чорного перцю. Ставимо на вогонь та варимо 15 хвилин. У процесі варіння знімаємо піну.
3. Картоплю та моркву нарізуємо тонкими пластинами.
4. Через 15 хвилин дістаємо рибу з каструлі. Охолоджуємо та розбираємо її на невеличкі шматки (вибираємо кістки).
5. Проціджуємо рибний бульйон та кладемо овочі та лаврові листки. Варимо до готовності (м’якості) овочів. Додаємо у суп шматки риби.
6. Виключаємо рибний суп, посипаємо подрібненою зеленю та вливаємо оливкову олію.
Рибний суп з хека з рисом
Для приготування цієї першої страви нам потрібно взяти:
- морожений хек – 1-2 тушки (залежно від розміру);
- картопля – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- рис – 2 ст. ложки;
- вода – 2 л;
- спеції (лавровий лист, перчик чорний та духмяний горошком) – за смаком;
- сіль – за смаком;
- свіжий кріп.
Спосіб приготування:
Щоб рибний суп вийшов дійсно смачний та наваристий, потрібно вибрати якісні тушки хека. При покупці зверніть увагу на зріз: він повинен бути не завітреним, однорідно забарвленим, без зайвих вкраплень та приємного кольору. Розморожувати рибу краще всього природним шляхом, на нижній полиці холодильника.
Отже, кладемо хека розмерзатися на ніч, а вранці приступаємо до куховаріння. Позбавляємося залишків луски на тушці та відрізаємо плавники, ретельно промиваємо рибу водою.
Ставимо на вогонь каструлю з водою. Поки вона закипає, з цибулі знімаємо брудні лусочки та відрізаємо прикореневу частину. Потім, прямо в лушпинні цибулину кладемо в киплячу воду. Зварений таким чином овоч віддасть максимум аромату бульйону та забезпечить приємний золотистий відтінок супу.
Поки цибуля вариться очищуємо моркву та картоплю, нарізаємо довгими брусочками. Смажити овочі на сковороді ми не будемо, а одразу покладемо в бульйон. Так суп вийде по-справжньому дієтичним.
В киплячий бульйон закладаємо підготовлені овочі та порцію рису.
Тушки хека нарізаємо порційними шматочками та додаємо до бульйону з овочами. Після цього, суп солимо, додаємо перчик та продовжуємо варити на повільному вогні. На наступному фото ви можете побачити, як виглядає суп після закладання всіх компонентів.
За 20 хвилин рибний супчик готовий, кидаємо лавровий лист та вимикаємо газ. Даємо настоятися 5 хвилин, після чого, виймаємо лаврушку та цибулю, накриваємо кришкою каструлю та залишаємо суп на 30 хвилин.
Готову страву розкладаємо по тарілках, додаємо свіжої зелені та повною мірою насолоджуємося смаком гаряченького рибного супу.
Звичайно ж, ви за власним бажанням можете додати до страви різноманітні трави та улюблені приправи. При бажанні, рис можна замінити іншою крупою і зварити, до прикладу, суп з перловкою.