Гарбуз дуже корисний і з нього можна робити безліч смачних страв для дітей і дорослих. Знайомитися з гарбузом можна досить рано, хоча ніяк не раніше 6 місяців. Проте краще не ставити гарбуз першим по порядку при введенні прикорму.
Гарбуз багатий на бета-каротин, залізо, магній, калій, вітаміни С, Е, групи В. Також важливо пам'ятати, що в м'якоть гарбуза містить багато цінного для дитячого організму вітаміну D. Ще гарбуз містить рідкісні і потрібні вітаміни К і Т.
Гарбуз може бути поданий дітям як пюре, з додаванням або без інших овочів, фруктів, м'яса. Також можна робити суфле, рагу, оладки, суп і багато іншого. Ми пропонуємо вам кілька рецептів страв з гарбуза для дітей, а ви сміливо додавайте або змінюйте компоненти.
Запіканка з курячим філе
Інгредієнти:
- 250 г курячого філе;
- 250 г гарбуза;
- 1 помідор;
- 50 г сиру;
- яйце;
- 1 невеликий зубчик часнику;
- сіль, перець, зелень на смак (базилік, кріп, петрушка).
Спосіб приготування:
- М’ясо відвари до напівготовності, дай охолонути й наріж кубиками.
- Помідори та гарбуз наріж невеликими кубиками, приблизно однакового розміру, не більше 1 см.
- Сир натри на великій тертці, яйце збовтай до однорідності.
- У змащену олією форму поклади половину помідорів і гарбуза, на них — шар м’яса, все залий яйцем і посип дрібно нарізаною зеленню.
- Виклади помідори й гарбуз, що залишилися, посип сиром і запікай у розігрітій до 200°C духовці 50 хв.
Ліниві вареники
Інгредієнти:
- 300 г гарбузового пюре;
- 500 г сиру;
- 3/4 склянки очеретяного цукру;
- 2 яйця;
- 2 склянки борошна;
- кориця, мускатний горіх, сіль (до смаку).
Спосіб приготування:
- Гарбуз наріж, видали насіння, виклади зрізом вгору і запікай до м’якості.
- Потім відділи м’якуш від шкірки й потовчи в пюре.
- Сир, яйця, гарбузове пюре, цукор та спеції перемішай. Поступово додаючи борошно, заміси тісто. Якщо воно здасться рідким, всип трохи більше борошна.
- Присип робочу поверхню борошном. Розділили тісто на частини й сформуй з кожної ковбаску.
- Потім розріж їх на брусочки товщиною в палець і переклади зрізом вгору на присипану борошном дошку.
- Трохи приплесни зверху.
- Закип’яти воду в широкій каструлі, посоли. Вкинь туди ліниві вареники. Коли вони спливуть, вари ще 2 хвилини.
- Акуратно витягни їх шумівкою і переклади в миску зі шматочком вершкового масла. Найзручніше готувати вареники партіями.
Солодка каша
Інгредієнти:
- 800 г гарбуза;
- 150 мл води;
- 350 мл молока;
- дрібка солі;
- 80 г цукру;
- 100 г рису;
- 80 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
- Гарбуз очисть від шкірки та насіння, наріж кубиком. Виклади в каструлю.
- Залий гарбуз водою і постав на середній вогонь. Вари 10 хвилин.
- Влий до гарбуза молоко і доведи до кипіння. Додай сіль та цукор. Промий рис і висип туди ж.
- Не перемішуй, інакше каша пригорить.
- Накрий кашу кришкою та вари 30 хвилин на мінімальному вогні до готовності рису.
- Додай у кашу вершкове масло і злегка потовчи.
Гарбузові оладки
Інгредієнти:
- Гарбуз 200 г
- Сир 50 г
- Вівсяні пластівці 5 ст. л.
- Ізюм
- Яйце 1 шт.
- Сода ч.л
- Сіль дрібка
- Цукор 0,5 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Родзинки залити гарячою водою і дати постояти 20 хвилин.
- Нарізати гарбуз невеликими шматочками і запікати в духовці до готовності. Хвилин 30. Остиглий гарбуз пюрувати за допомогою блендера.
- Вівсяні пластівці подрібнити в кавомолці.
- Змішати сир, яйце, соду та сіль. Добре перетерти.
- У сирну масу додати гарбузове пюре, вівсяні пластівці, родзинки та цукор, перемішати.
- Смажити на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії.
Гарбузовий крем-суп
Інгредієнти:
- гарбуза 50 г;
- картоплі 30 г;
- моркви 30 г;
- кабачка 30 г;
- чверть склянки чистої води;
- трохи рафінованої олії;
- петрушка (трішки, буквально на кінчику ножа).
Спосіб приготування:
- Очищені овочі нарізуються невеликими шматочками і відварюються на воді в маленькій каструльці до м’якості
- Воду після закінчення варіння можна не зливати: при необхідності цим відваром можна розбавити готовий суп-пюре
- Перетирати овочі через сито, як в попередньому рецепті, уже не потрібно: дитина вже підросла і незначні шматочки в готовій страві їй не страшні. Для подрібнення ми відправляємо відварені овочі в блендер
- У подрібнені овочі додається масло і, при необхідності, що залишився після овочів відвар.
Мілкшейк "Гарбузовий пиріг" від Марти Стюарт
Інгредієнти:
- 1/2 чашки свіжовичавленого апельсинового соку
- 1 чашка консервованого гарбузового пюре
- 475 мл ванільного морозива, розм'якшеного
- 1/4 чайної ложки меленої кориці, плюс для подачі (за бажанням)
- 1/4 чайної ложки меленого імбиру
- Щіпка меленої гвоздики
Спосіб приготування:
- Змішайте всі інгредієнти в блендері.
- Збийте до однорідного стану.
- Розлийте напій в келихи, посипте меленою корицею і відразу ж подавайте.
- Влийте залишки молока і нагрійте.
- Викладіть гарбузову кашу на тарілку, прикрасьте журавлиною, горішками і ягодами.
Панкейки
Панкейки за правом вважаються відмінним сніданком для дітей та дорослих. А якщо ще й приготувати їх разом з мамою чи татом - чудовий настрій буде забезпечено на цілий день.
Інгредієнти:
- молоко — 120 мл;
- гарбузове пюре — 4 ст.л.;
- мука — 1 ст.;
- цукор — 1 ст.л.;
- розпушувач;
- оливкова олія — 2 ст.л.;
- дрібка солі.
Спосіб приготування:
- Перемішати муку, цукор, сіль та розпушувач.
- До пюре додати молоко та олію.
- Все з’єднати та збити блендером. Дати постояти 15 хвилин.
- Випікати на сковороді з тефлоновим покриттям без додавання олії.
Цукати
Домашні цукати — відмінна альтернатива цукеркам. Їх можна приготувати з будь-яких фруктів, ягід та навіть з деяких овочів. У результаті простих дій можна отримати ароматні, смачні та корисні солодощі, які сподобаються і дітям, і дорослим.
Інгредієнти:
- гарбуз — 400 г;
- лимон — ½ шт;
- вода — 500 г;
- цукор — 500 г.
Спосіб приготування:
- Почистити та порізати на невеликі шматочки гарбуз.
- Додати у воду сік та цедру половинки лимону. Додати цукор та довести до кипіння.
- В кип’ячу воду висипати скибочки гарбуза та варити на невеликому вогні 5–7 хвилин. Потім зняти з вогню та остудити. Повторити процедуру ще два рази.
- Відкинути гарбузові шматочки на сито та дати стекти сиропу (1–2 години).
- Просушити цукати можна при кімнатній температурі, але чекати доведеться декілька діб. А можна підсушити їх в духовці при 50 градусах протягом 4–5 годин.
- Можна посипати цукати цукровою пудрою.
