Для дітей їжа зовсім не є такою важливою складовою свята як для дорослих. Їм набагато важливіше відчути святкову атмосферу очікування дива, загальної веселості та радості. Тому і страви на Новий рік для дітей краще підбирати не для того, щоб нагодувати дитину та її товаришів, а для спільної творчості та гри.
Підготовку страв на Новий рік для дітей краще розпочати заздалегідь. Звичайно, дитина повинна брати в ній посильну участь: допомогти спекти печиво або пряники, прикрасити їх разом з вами. Нехай це печиво стане новорічним подарунком бабусі чи друзям. Буде чудово, якщо вийде зібрати невелику компанію дітлахів, щоб вони разом попрацювали та повеселилися.
Накриваючи дитячий новорічний стіл, потрібно дотримуватись певних принципів:
1.Всі страви для дітей на новий рік повинні бути свіжоприготовленими, із свіжих та корисних продуктів мінімальним вмістом барвників та хімічних ароматизаторів. Для заправки салатів використовуйте домашній майонез, натуральний йогурт, нежирну сметану або суміш олії з лимонним соком. Не варто давати маленьким дітям морські делікатеси, копчену ковбасу та інші подібні продукти з високим вмістом солі та штучних консервантів, здатних викликати алергію.
Приготуйте домашній рулет з курячої грудки або філе індички, заливне в порційних формах, подайте на гарнір легкі запечені овочі.
Замість фабричних лимонадів та кока-коли поставте на дитячий святковий стіл корисні напої для дітей - натуральний морс, домашній сік, компот із свіжих, сушених чи заморожених фруктів, смузі чи фруктовий фреш.
Дитячі десерти – замість багатошарового торта з жирним кремом приготуйте фруктово-молочні желе, домашнє морозиво, фруктовий салат зі сметанною заливкою та горіхами, фруктову тарілку, десертні бутербродики на шпажках із кубиків фруктів та ягід винограду з негострим сиром.
2. Друге важливе правило - всі новорічні страви для дітей мають бути красиво оформлені. Виявіть фантазію при сервіруванні столу та подачі страв – постеліть яскраву скатертину з новорічними малюнками, використовуйте тарілки з красивим візерунком, доповніть декор столу різнокольоровими серветками та новорічними фігурками.
Оформіть салат у вигляді символу наступного року - Кролика, новорічного годинника, подарунка або ялинкової кулі. Можна просто розкласти салат у тарталетки або порційні кошики. Зробіть страву «закусочні сніговички» із сирної маси (натерті крабові палички, плавлений або дрібно натертий твердий сир, сметана, зелень). Замість звичних бутербродів зробіть фруктову закуску на шпажках.
Як прикраси можна використовувати фігурно нарізані овочі, ягоди гранату і журавлини, гілочки свіжої зелені та інші інгредієнти, що входять до складу новорічних салатів та закусок.
3.Плануючи дитяче новорічне меню, не варто ганятися за кількістю. Для компанії дітей достатньо двох-трьох закусок, однієї гарячої страви та десерту. Сервіруйте стіл з таким розрахунком, щоб діти могли підкріпитись у перервах між іграми та розвагами. Напої, випічку, фрукти та десерти приготуйте із запасом – маленькі ласуни просто «змітають» зі столу порційні солодощі та спустошують неймовірну кількість склянок із освіжаючими напоями.
Ялинка з лаваша або млинців
Що за Новий Рік без ялинки? Одна вже, напевно, вбрана, а друга сама послужить окрасоюна столі.
Вам знадобиться кілька свіжих тонких лавашів або млинців, інгредієнти для начинки. Наприклад, звичайний сир, червона малосольна риба, холодна прісна м'ясна нарізка, платівки домашньої пастили. Загалом, що завгодно, що не розтікатиметься при найменшому русі млинця або лаваша.
Як робити: лаваш нарізати на четвертинки, а млинець брати цілим. Укладати начинку, згортати трикутником, трикутники викладати на блюдо один на одного, щоб скидалося на ялинку. Прикрасити на блюді "кульками"-виноградинами, маслинками, половинками перепелиних яєць, зацукрованими вишеньками, малиною та ожиною з морозилки.
Канапе
Яскраві, маленькі, різноманітні за смаком та виглядом канапе – взагалі незмінний хіт на дитячих святах. Різати хліб і сир під канапе можна горілчаною чаркою, фігурною формочкою для нарізки печива або просто ножем на квадратики. Найкраще наробити канапе всіх видів.
Вам знадобляться багато тонких скибок свіжого білого хліба та інгредієнти для різних видів начинки. Наприклад, сир, бринза, шинка, холодна яловичина, варений яєчний білок, малосольна риба, огірок, мармелад, шоколадна або горіхова паста, банан, загалом, аби не дуже гостре чи солоне і на шпажці втрималося. Якщо вмієте, можете замість хліба напекти крихітних (дуже, дуже крихітних) пухких оладок.
На блюдо викласти можна сотнею різних способів. Повністю упереміш. Колами за видами начинки. Квадратиками, як у коробках із суші. Якщо нагорі нічим канапе прикрашати не будете, можна крапелькою сиропу або соусу помітити візерунками канапе з різними начинками.
Фаршировані яблука
Найкращий вид голубців, з погляду дітей. Готується просто, швидко зникає зі столу.
Вам знадобляться: яблука, холодний варений не розсипчастий рис, волоські горіхи, ягоди з варення, апельсини або лимони, цукрова пудра.
Як робити: зрізати у яблук "кришечки" з боку черешка, вирізати м'якоть, викинути плівки та насіння. М'якоть, що залишилася після очищення від полови, порубати або натерти, змішати з рисом і покришеними волоськими горіхами. Тепер цю масу поділити на дві частини. Одну змішати з ягодами з варення, іншу - з порізаними часточками цитрусу. Тобто, у нас вийде солодша і кисліша версії страви. Нафарширувати цими начинками яблука, закрити кришечками, загорнути у фольгу і запікати в духовці. Перед подачею на стіл посипати "сніжком" із цукрової пудри.
Тарталетки
Готові кошики для холодних тарталеток можна купити у магазині. Залишається тільки заповнити їх солодкою чи салатною начинкою. Тут, як і з канапе, кермує різноманітність, і зовнішнє, і смакове.
Вам знадобляться готові кошики для тарталеток, інгредієнти для начинок. Наприклад, для солодких - збиті вершки, бананове пюре (просто берете і мнете банан, додаючи в масу трохи звичайних вершків), м'який сир на кшталт маскарпоне, шматочки яблук і груш, виноград без кісточок, половинки часточок мандарину або ягід вишні очищене соняшникове насіння, покришений волоський горіх, кешью, джем.
Як робити: змішуєте у різних поєднаннях, на смак та око.
Канапе з сиром та редисом
Сирна маса, подана подібним чином, перестане бути просто корисним (і не завжди улюбленим дітьми) продуктом, а стане для дитини оригінальною закускою.
Інгредієнти (на 12 штук):
- Крекер сирний - 12 шт.
- Сир – 250 г,
- Сметана – 2 ст. ложки,
- Редиска червона – 5 шт.,
- Цибуля зелена (тонке пір'я) – 5-6 шт.,
- Сіль за смаком.
Приготування:
Сир перетріть із сіллю та зі сметаною. Редиску подрібніть на великій тертці, змішайте з сирною масою. Покладіть сир на крекери і на кожному канапі викладіть зі шматочків цибульного пір'я ялинку.
Варіант рецепту: ви можете зробити не солоний, а солодкий сир. В цьому випадку додайте в нього не редис, а фруктовий сироп або свіжі ягоди та цукрову пудру. Як прикраса використовуйте зелені цукати, вирізавши з них ялинки.
Печені овочі
Асорті з порізаних брусочками і запечених у духовці або мікрохвильовій печі картоплі, моркви, кабачка йде на ура, тому що нагадує дітям їжу з неназваного ресторану. Тут, здається, і рецепт, і інгредієнти зрозумілі з опису. Варто лише додати, що картопляні брусочки запікають з додаванням вершкового масла та солі, у кабачок додають лише сіль. Асорті викладають на велику тарілку і ставлять біля неї кілька ємностей із соусами на різні смаки. Діти самі не помітять, як все схрумкають, мачаючи овочеві шматочки то в один соус, то в інший.
Салат у листковій морквині
Будь-який салат, вміщений усередині моркви з листкового тіста, стає набагато привабливішим, ніж запропонований на тарілці. І дітлахам сподобається побути в ролі "зайчиків".
Вам знадобляться: 500 г листкового тіста, по 2 шт. курячі філе, свіжі огірки і курячі яйця, соус з сметани, морквяний сік або харчовий барвник помаранчевого кольору, листя салату для прикраси.
Приготування. Для початку зробіть конуси з картону чи твердого паперу. Потім розкотіть листкове тісто і наріжте смужки шириною 1 см. Ці смужки намотайте на конуси, щоб вийшла морква. Пофарбуйте заготівлю в оранжевий колір і відправте в духовку запікатися до готовності.
Поки листковий овоч остигатиме, приготуйте салат: натріть на тертці огірки та яйця, дрібно наріжте куряче філе, додайте соус і все добре перемішайте. Заповніть салатом "морквини" і прикріпіть до них "гидку" із салату.
Такий їстівний посуд можна наповнювати будь-яким салатом, який подобається вашій дитині.
Салат «Сніговик»
Складові:
- картопля (2 шт);
- яйця (3 шт.);
- огірки (2 свіжих),
- куряча грудка (400 г);
- майонез (150 г);
- крабові палички (для прикраси);
- морква (для прикраси);
- маслини (для прикраси).
Курячі грудки помийте і зваріть. Паралельно зваріть картоплю та яйця круто.
Коли курка охолоне, наріжте її на дрібні шматочки. Картоплю поріжте також.
Жовтки від яєць нам не потрібні, білки натріть на тертці.
Огірки почистіть та наріжте тонкою соломкою.
Усі підготовлені інгредієнти викладіть у вигляді Сніговика шарами (кожний шар змащуючи майонезом, крім верхнього):
- куряча грудка;
- огірки;
- картопля;
- білки.
Щоб прикрасити Сніговика, з крабових паличок зробіть Шапочку, Гудзики та Ротик, вічка — зі шматочків маслини, а ніс — із кінчика моркви.
Салат «Новорічний Годинник»
Складові:
- картопля (5 шт);
- морква (2 шт.);
- яблуко (1 шт.);
- яйця (6 шт.);
- огірки солоні (2 шт.);
- цибуля ріпчаста (1 шт);
- зелений горошок (250 г);
- червоний болгарський перець (1 шт) або морква для прикраси;
- майонез (за смаком);
- сіль (за смаком).
Зваріть моркву та картоплю у невеликій кількості підсоленої води.
Відваріть паралельно яйця круто.
Почистіть овочі, що охолонули.
Солоні огірки, моркву, картоплю наріжте невеликими кубиками.
Є два варіанти викладання цього салату: можете викладати відразу на тарілку і потім вирівнювати до круглої форми годинника, або використовуйте салатник з плоским дном і циліндричної форми, який потім просто перевернете на плоску тарілку.
Розглянемо зараз другий варіант.
Усі нарізані овочі плюс зелений горошок покладіть у салатник.
Яблуко почистіть і натріть на тертці. Теж покладіть у салатник. Потім трохи посолити, додати майонез і вирівняти поверхню ложкою.
Тепер, переверніть салатник із утрамбованим салатом на приготовлену тарілку.
Щоб зробити циферблат у нашого Годинника, розріжте варені яйця вздовж на дві половинки.
Жовтки натріть на дрібній тертці.
Білки викладіть по колу плоскою стороною донизу.
Центр салату посипте натертими жовтками.
З червоного перцю чи моркви зробіть стрілки Годинника. Цифри також можна вирізати або написати кетчупом.
Якщо цифри вирізатимете, то яйця попередньо змастіть майонезом — він виступатиме в ролі клею, щоб трималися цифри.
Салат «Різдвяний вінок»
Складові:
- ковбаса варена "Докторська" (500 г);
- огірки мариновані (700 г);
- консервований зелений горошок (600 г);
- яйця варені (6 шт.);
- картопля (4-5 шт);
- морква (2 шт.);
- цибуля зелена (100 г);
- майонез (за смаком);
- сіль;
- кріп (1 пучок для прикраси);
- болгарський перець (80-100 г – для прикраси);
- твердий сир (1 платівка для прикраси);
- зерна кукурудзи (для оздоблення);
- зелений горошок (для оздоблення).
Усім відомий салат олів'є є старшим братом такого салату.
Картоплю та моркву зваріть. Коли охолоне, почистіть.
Потім підготовлені овочі наріжте на невеликі шматочки.
Ковбасу, огірок, яйця, зелену цибулю дрібно поріжте.
Складіть отримані інгредієнти в ємність, додайте зелений горошок та майонез.
У центр тарілки для салату поставте склянку та викладіть салат навколо.
Заберіть склянку повільно, злегка покручуючи по спіралі, щоб краї салату не розвалилися.
Нанесіть сітку з майонезу і зверху викладіть кріп.
Щоб прикрасити Різдвяний Вінок, зверху покладіть зірочки із сиру, зерна кукурудзи та зеленим горошок.
До речі, для імітації снігу можна використовувати тертий яєчний білок.
Сніговики на паличці
І який святковий стіл без десерту. А найкорисніша насолода – це фрукти. Їх можна подати у формі льодяника на паличці. Така "цукерка", безперечно, сподобається дітям і залишить їхні руки чистими.
Вам знадобляться: банани, полуниця або червоне яблуко, виноград, дрібні чорні родзинки, міні-зефір, бамбукові шампура, кольорове драже.
Приготування. Поріжте банан кілька частин. Надягніть один шматок на шампур, зверху його прикріпіть половинку зефіру і полуниці. Зробіть смішну пику з родзинок і драже.
Сніговика на паличці можна розмістити і по-іншому: надягніть 3 шматочки банана на шпажку по центру паралельно відрізаним сторонам. Замість полуниці шапку можна зробити з яблука та винограду. З родзинок вставте гудзики, а з шматочка яблука чи моркви – ніс.
Новорічні кульки
Незважаючи на те, що ці новорічні кулі маленькі, у них безліч корисних інгредієнтів, таких як фініки, журавлина та вівсяні пластівці. Вони припадуть до смаку не тільки дітям, а й дорослим.
Вам знадобляться: по 0,5 склянки фініків, вівсяних пластівців, тертого кокосу та будь-яких горіхів на вибір, третина склянки сушеної журавлини, 2 ст.л. кокосового або звичайного вершкового масла, 0,5 ст.л. какао, ванілін.
Приготування. Замочіть фініки та журавлину у воді доти, доки вони не стануть м'якими. Подрібніть їх у блендері, поступово додаючи в нього всі інгредієнти, що залишилися. Скачайте з отриманої щільної маси кульки і обваляйте їх у кокосовій стружці та какао. Перед подачею на стіл помістіть на кілька годин у холодильник.
Як посипання можна використовувати кунжут, подрібнені ягоди годжі, мелений мигдаль або інші горіхи.
Різдвяна кора
Які діти не люблять морозива! Запропонуйте їм незвичайний заморожений десерт з йогурту та фруктів, який дуже популярний в Англії та має назву "Різдвяна кора". Він не лише смачний, а й надзвичайно корисний.
400 мл грецького йогурту, 2 ст.л. будь-якого сиропу, половинка ківі, 5 ягід полуниці, 2 ст. журавлини, 2 ст.л. фісташок, 1 ст.л. кокосової стружки, ванілін.
Приготування. На дно дека для випічки покладіть пергаментний папір. В окремій ємності змішайте йогурт, сироп і ванілін, вилийте цю суміш на лист і рівномірно розподіліть по ньому. Розкладіть порізані тонкими скибочками фрукти, ягоди та горіхи. Зверху посипте кокосовою стружкою та сушеними журавлинами. Поставте у морозильну камеру на 4 год.
Коли десерт повністю затвердіє, наріжте його на частини і подавайте до столу. Тане він швидко, але ще швидше зникає з тарілки.
Коктейль із морозивом
Молочні коктейлі подобаються майже всім дітям. Порадуйте їх цими смачними ласощами на свято!
Інгредієнти (на 6 склянок по 200 мл):
- Морозиво – 0,5 кг,
- Молоко – 600 мл,
- Сироп "Тархун" - 100 мл,
- Полуниця – 18 шт.
Приготування:
Молоко збийте з морозивом, налийте в склянки, потім акуратно влийте сироп так, щоб шари не змішалися. Зверху в кожну склянку покладіть по 3 ягоди полуниці і вставте між ними новорічну соломинку і якусь тематичну прикрасу.
Варіант рецепту: замість сиропу "Тархун" можна використовувати будь-які яскраві фруктові сиропи.
