День Святого Миколая — час подарунків та солодощів. 19 грудня діти з ранку заглядають під подушку, очікуючи знайти там заповітний сюрприз.
Вважається, що Микола Чудотворець приносить подарунок слухняним дітям. Найпопулярніші дари в цей день — іграшки, книги, цукерки, тістечка і фрукти. Найчастіше батьки печуть своїм дітям «миколайчики» — смачне і ароматне печиво.
Класичний рецепт миколайчиків
Для вирізання фігурок можна скористатися ножем або застосувати спеціальні формочки.
інгредієнти:
- Борошно — 600 г,
- сода — 1 ч.л.,
- вершкове масло — 150 г (попередньо заморозьте в холодильнику)
- цукор — 200 г,
- яйце — 2 шт.,
- яєчний жовток — 2 шт.,
- рідкий мед — 150 г.
Спосіб приготування
У просіяне борошно додайте соду. На терці натріть холодне масло. Змішайте, додайте цукор, яйця, жовтки і мед. Замісіть тісто. Залиште його на ніч в холодильнику. З ранку розкачайте корж товщиною 0,5 см. Виріжте фігурки з тіста. Змастіть деко олією, викладіть печиво і запікайте при температурі 200 градусів до рум’яного вигляду. Розмалюйте готове печиво білим і чорним шоколадом — додайте фігуркам бороду і одяг Святого Миколая.
Миколайчики для дітей
Це солодке печиво з яскравою глазур’ю сподобається дітям завдяки привабливому зовнішньому вигляду.
інгредієнти:
- борошно — 2 склянки,
- рідкий мед — 1 ст.л.,
- яйце — 1 шт.,
- цукор — 1 склянка,
- вершкове масло — 50 г,
- сметана — 2 ст.л.,
- рослинне масло — 1 ст.л.,
- сода — 1 ч.л.,
- 3 білка,
- 2 склянки цукрової пудри
Для прикраси: харчові барвники (можна використовувати натуральні інгредієнти — какао, вишневий сироп, сік чорниці, шпинату).
Спосіб приготування
Змішайте борошно, яйце, цукор, сметану і вершкове масло. Додайте соду, погашену оцтом. Замісіть тісто. Викладіть його в миску і поставте в холодильник на годину. Розкачайте тісто завтовшки 0,5−1 см і виріжте печиво.
Викладіть печиво на змащений олією лист і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Щоб прикрасити готове печиво, зробіть різнокольорову глазур. Для цього збийте білки з цукровою пудрою до консистенції густої сметани. Розлийте глазур в різні склянки, додаючи барвники. Зробіть святкове печиво — фігуркам можна додати візерунки у вигляді ялинкових гілок або одягу святого Миколая.
Миколайчики з шоколаду
інгредієнти:
- маргарин — 150 г,
- борошно — 600 г,
- сода — 1 ч.л.,
- цукор — 200 г,
- яйце — 2 шт.,
- яєчний жовток — 1 шт.,
- рідкий мед — 150 г,
- какао-порошок — 3 ст.л.,
- рослинна олія.
Просіяне борошно змішайте з розм’якшеним маргарином. Додайте цукор, яйця, соду, мед і какао. Замісіть тісто і поставте його в холодильник на 3 години. Потім дістаньте тісто і розкачайте товщиною 5 мм. Після цього виріжте формочки з тіста і викладіть на змащений олією пергаментний папір. Зверху змастіть печиво жовтком і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів, на 10−15 хвилин. Прикрасьте різнобарвною глазур’ю або розтопленим на водяній бані шоколадом.
Лимонні Миколайчики
інгредієнти:
- борошно — 2 склянки
- вершкове масло — 100 г
- яєчний жовток — 2 шт.
- цукрова пудра — 1 стакан
- лимон — 1 шт.
- сода — 1 ч.л.
- білий шоколад — 100 г.
Змішайте борошно з содою і цукровою пудрою. Додайте розм’якшене масло. Вмішайте в суміш жовтки, лимонну цедру і свіжовичавлений лимонний сік. Замісіть тісто, загорніть його в харчову плівку і залиште на 30 хвилин в холодильнику. Розкачайте тісто завтовшки трохи менше 1 см. Наріжте фігурки і випікайте до рум’яного стану на деку при температурі 200 градусів. Прикрасьте печиво розтопленим шоколадом, в який можна додати цедру.
Імбирні пряники
Інгредієнти:
Для тіста:
- 100 г цукру (1-а частина)
- 100 мл води (окріп)
- 150 г цукру (2-а частина)
- 80 г вершкового масла
- 100 г меду
- 5 г соди
- 40 г жовтка
- 500 г борошна
Мікс прянощів:
- кардамон
- гвоздика
- бадьян
- імбир
- кориця
Для глазурі (айсінгу):
- 200 г цукрової пудри
- 30 г білка
- 15 мл лимонного соку
- водорозчинний барвник
Приготування:
- Насипте в сотейник з товстим дном першу частину цукру, розтопіть його до стану карамелі і перемішайте термостабільною лопаткою.
- Додайте окріп, другу частину цукру та перемішайте.
- Додайте вершкове масло, мед, соду і жовток. Перемішайте.
- Додайте в карамельну масу борошно і замісіть тісто.
- Додайте мікс прянощів.
- Розкачайте тісто завтовшки близько 0,8−1 см і приберіть його в холодильник на 12 годин.
- Вийміть тісто з холодильника, виріжте форми, викладіть на деко з пергаментом і випікайте при температурі 175 градусів 12−15 хвилин.
Приготуйте глазур:
Змішайте цукрову пудру з білком, додайте 1 ст. л. лимонного соку, додайте водорозчинний барвник і перемішайте. Викладіть айсінг в кондитерський мішок і прикрашайте остигле печиво.
Смачного!