Як і у будь-якого продукту, у грибів є корисні і шкідливі властивості і тому навколо питання, чи потрібні вони в дитячому меню, ведеться чимало суперечок.
Гриби можна давати дитині з двох років, але тільки печериці та в невеликих кількостях (не більше 1 раз на тиждень). При дотриманні рекомендацій у виборі і приготуванні, нові страви стануть відмінним доповненням до вже звичної їжі.
Незважаючи на свою пористу, легку структуру, які виросли в хороших умовах їстівні види багаті корисними речовинами.
Вони містять:
- білки, вуглеводи і жири;
- фосфор і органічні кислоти;
- бета-глюкан: речовина, яке гальмує пухлинні процеси в організмі і зміцнює імунітет;
- вітаміни A, B1, D, PP та ін .;
- мінерали та поживні речовини: залізо, кальцій, селен, натрій, йод, мінеральні солі.
Гриби мають властивість вбирати токсини, які накопичилися в організмі і очищати його. Вони майже не містять холестерину. Велика частина корисних речовин міститься у шапці, ніжка практично «порожня». Страви з грибів апетитно виглядають, ароматні і підходять людям з цукровим діабетом і на дієті.
Але коли справа стосується харчування малюка, важливо врахувати непристосованість його організму до перетравлювання «дорослої» їжі. Педіатри не сходяться на думці, з якого віку дітям давати гриби без негативних наслідків. У деяких випадках до 10-14 років це принесе більше шкоди, ніж користі.
ШКОДА ГРИБІВ
Через особливості харчування - з грунту - навіть їстівні гриби здатні нашкодити здоров'ю (так як буквально пропускають через себе продукти забруднення навколишнього середовища, в тому числі радіацію). Збирати їх в лісі безпечно, тільки якщо місце перевірене, а грибник добре розбирається у всіх численних видах. Крім того, у шапці і ніжці будь-якого гриба містяться:
- хітин – неперетравлюваний для шлунково-кишкового тракту компонент;
- груба клітковина, яка ускладнює процес травлення. Фермент, здатний до її розщеплення, з'являється у людини тільки до 10 років або пізніше.
З'їдені помилково отруйні гриби завдають серйозної шкоди здоров'ю (до летального результату).
При перших ознаках отруєння необхідно відразу ж викликати швидку допомогу.
З ЯКОГО ВІКУ ПОЧИНАТИ ДАВАТИ ГРИБИ
Фахівці одностайні в думці про те, з якого віку можна давати дитині печериці, - не раніше ніж з двох років. Пригощати в більш ранньому віці або іншими видами неприпустимо, так як це викличе розлад шлунка або навіть отруєння. Вибирайте для дитячих страв продукт тільки від перевірених виробників - вони тестують кожен урожай на важкі метали і токсини. Після 10 років, коли травна система людини дозріває повністю, дайте спробувати дитині трохи лісових біляків, зморшків, маслюків та груздів з перевірених, чистих місць. Ніколи не купуйте невідомі гриби на ринку.
Як вводити гриби в прикорм?
Має значення для здоров'я не тільки вік, а й те, як їжа приготована і в якій кількості з'їдена. Гриби в прикорм малюка після двох років вводяться поступово, спочатку у вигляді соусу з трьох-чотирьох невеликих печериць. Їсти страви з таким соусом рекомендується не більше двох разів на тиждень. Пюре з печериць у здоровому дитячому меню з'являється не раніше ніж з трирічного віку.
Як правильно приготувати шампіньйони для дитини:
- замочіть кілька штук в воді на кілька годин;
- добре промийте;
- почистіть;
- максимально необхідний для приготування час - тушкування або варити, знімаючи піну.
Кращі страви для дітей старшого віку - це супи або пюре, вони легко засвоюються.
Деякі педіатри в список дозволених грибів для дітей включають вирощені промислово гливи. Смажені, мариновані і солоні гриби дітям давати не можна. Чи не найкращий продукт для дитячого шлунка і випічка з такою начинкою - це дуже важка їжа.
Перш ніж готувати нову їжу на постійній основі, перевірте, чи немає у малюка алергії. Для цього дайте половину чайної ложки пюре з печериць і почекайте день. Провокує алергічну реакцію хітин, який надає ніжці гриба твердість.
УТРИМАЙТЕСЯ ВІД ПОКУПКИ ПЕЧЕРИЦЬ, ЯКЩО ВОНИ:
- потемнілі, слизькі, в'ялі;
- занадто великі - вони переспіли і корисного залишилося мало;
- дивно пахнуть - можливо, вони оброблені чимось для довгого товарного вигляду;
- на упаковці не вказані дата і місце збору, строк придатності не зазначено або наближається до завершення.
Вибирайте невеликі світлі екземпляри, щільні на дотик.
Крім того, з якого віку можна печериці дітям, необхідно знати, коли навіть після двох-трьох років їх їсти не можна.
Ряд хвороб є суворим протипоказанням для вживання грибів в їжу в будь-яких видах і кількостях:
- гастрит, коліт;
- виразка шлунку;
- панкреатит;
- незрілий ЖКТ;
- печінкова і ниркова недостатність;
- проблеми з дихальною і серцево-судинною системами.
У цьому випадку перед тим як нагодувати малюка, спочатку проконсультуйтеся з лікарем.
Думка лікара Комаровського
Відомий лікар-педіатр Комаровський вважає гриби хорошим продуктом для дітей. Але при дотриманні деяких умов:
- вік не менше від 1 року 7 місяців;
- продукт «чистий», зібраний промислово, із зазначенням термінів придатності і місця збору;
- починайте з невеликої кількості, з перервою в кілька днів.
Гриби, зібрані в диких умовах, дітям давати не варто, тому що є ризик помилитися в їстівності зібраного. У цьому випадку Комаровський прямо радить не покладатися на досвід бабусь, батьків і знайомих, так як життя і здоров'я дитини повністю залежить від її батьків.