Зустріч Нового року – одне з головних свят року, яке прийнято відзначати всією сім'єю. З особливим нетерпінням чекають новорічної ночі діти різного віку – допомагають прикрашати ялинку, прикрашати кімнату, готувати святкову вечерю та сервірувати стіл.
Готуючи стіл для маленьких гостей, доведеться проявити чималу кмітливість і фантазію та згадати себе у дитинстві. Пам'ятаєте, як цікаво було з'їсти звичайнісінький бутерброд, який був не просто хлібом з маслом, ковбасою чи сиром, а був схожий на мишку чи левеня? Навіть найпростіші страви можна прикрасити і подати так, що всі частування будуть просто зметені зі столу. Ось про те, як можна піднести своїм маленьким гостям смачні та красиві страви, ми й поговоримо.
Якщо планується зустріч Нового року у родинному колі, немає необхідності накривати окремий столик для дітей. Включіть у новорічне меню закуски, гаряче та десерти, які сподобаються і дітям та дорослим, приділяючи особливу увагу сервіруванню столу та оформленню святкових страв.
У випадку, коли зустрічатимуть наступний рік кілька сімей з дітьми, для підростаючого покоління краще накрити окремий стіл. Оформити дитячий куточок по-особливому, зробити його по-справжньому святковим допоможуть новорічні чохли на стільці, оформлення стіни навколо столу, накрити окремий столик для десертів.
Підготовку страв на Новий рік для дітей краще розпочати заздалегідь. Звичайно, дитина повинна брати в ній посильну участь: допомогти спекти печиво або пряники, прикрасити їх разом з вами. Нехай це печиво стане новорічним подарунком бабусі чи друзям. Буде здорово, якщо вдасться зібрати невелику компанію дітлахів, щоб вони разом попрацювали та повеселилися.
Дітям не так важливо поїсти за застіллям гарячої картоплі та жирного м'яса або нарізки – адже їм не належить боротися з алкоголем. Дітям хочеться небуденно, яскраво, весело і щоб можна було їсти руками.
Ялинка з лаваша або млинців
Що за Новий Рік без ялинки? Одна вже, напевно, стоїть у кутку вбрана, а друга сама послужить прикрасою столу.
Тобі знадобиться кілька свіжих тонких лавашів або млинців, інгредієнти для начинки. Наприклад, сирний або звичайний сир, червона малосольна риба, холодна прісна м'ясна нарізка, платівки домашньої пастили. Загалом, що завгодно, що не розтікатиметься при найменшому русі млинця або лаваша.
Як робити: лаваш нарізати на четвертинки, а млинець брати цілим. Укладати начинку, згортати трикутником, трикутники викладати на блюдо один на одного, щоб було схоже на ялинку. Прикрасити на блюді "кульками"-виноградинами, маслинками, половинками перепелиних яєць, зацукрованими вишеньками, малиною та ожиною з морозилки.
Млинці з сюрпризом
Просте блюдо, від якого дітей і за вуха не відтягнеш. Приготувати його не важко, при цьому начинка може бути абсолютно будь-якою: фруктовою, м'ясною, рибною, з джему або сиру.
Фрикадельки "Їжачки"
Такі симпатичні "їжачки" з білими голками, що стирчать, підійдуть як гаряча страва. Готувати їх можна як на плиті, так і в пароварці.
Вам знадобляться: 600 г м'ясного фаршу, 0,5 ст. рису, 1 яйце, 1 цибулина, сіль, перець за смаком, гвоздика (для очей), листя салату, журавлина та морква для прикраси.
Приготування. Добре промийте рис і замочіть його на 2 год. у холодній воді. За цей час приготуйте фарш, додавши до нього яйце, подрібнену цибулю, перець, сіль за смаком. Коли рис буде готовий, воду злийте, а крупу трохи підсушіть.
Потім зліпіть кульки з фаршу та обваляйте їх у рисі. Помістіть їх у каструлю з товстим дном або пароварку, щоб між кульками було трохи вільного місця. Долийте води на половину розміру фрикадельок і поставте на вогонь. Після закипання зменшіть газ і варіть до готовності 20-25 хв.
У процесі варіння у "їжачка" піднімуться рисинки і будуть стирчать, як справжні голки. Викладіть фрикадельки на листя салату, зробіть очі і носик із гвоздики. Як яблучко помістіть на "голки" ягоду журавлини. Доповнити прикрасу страви можна квітами з моркви. Подавайте його до столу разом зі сметаною та зеленню.
Фаршировані яблука
Найкращий вид голубців, з погляду дітей. Готується просто, швидко зникає зі столу.
Вам знадобляться: яблука, варений холодний рис, грецькі горіхи, ягоди з варення, апельсини або лимони, цукрова пудра.
Як робити: зрізати у яблук "кришечки" з боку черешка, вирізати м'якоть, викинути плівки та насіння. М'якоть, що залишилася після очищення від полови, порубати або натерти, змішати з рисом і покришеними волоськими горіхами. Тепер цю масу поділити на дві частини. Одну змішати з ягодами з варення, іншу – з нарізаними часточками цитрусу. Тобто, у нас вийде солодша і кисліша версії страви. Нафарширувати цими начинками яблука, закрити кришками, загорнути у фольгу і запікати в духовці. Перед подачею на стіл посипати "сніжком" із цукрової пудри.
Апельсиновий мармелад
Для приготування домашніх цукерок потрібні 200 г цукру, 1400 г цитрусових та 10 г агар-агару.
Очищаю апельсини від цедри та віджимаю. Виходить близько 400 мл фруктового соку. Половину рідини переливаю в сотейник та перемішую з цукром до повного розчинення.
Другу частину соку нагріваю до 35-40°С додаю агар-агар. Сильно прогрівати розчин не можна - у цьому випадку страва не застигне і малюки не отримають обіцяні ласощі.
Сотейник із підсолодженим соком нагріваю до появи бульбашок. Неквапливо тонким струмком вливаю в каструлю підготовлений загусник. Помішуючи, доводжу до кипіння та знімаю з плити.
Гарячий сироп розливаю у силіконові форми та залишаю на столі. Коли блюдо охолоне до кімнатної температури, забираю в холодильник.
Приблизно за годину солодкий мармелад яскраво-жовтогарячого кольору готовий. Виймаю цукерки з форм і розкладаю на широкій тарілці.
Сніговики на паличці
Вам знадобляться: банани, полуниця або червоне яблуко, виноград, дрібні чорні родзинки, міні-зефір, бамбукові шампура, кольорове драже.
Приготування. Поріжте банан кілька частин. Надягніть один шматок на шампур, зверху його прикріпіть половинку зефіру та полуниці. Зробіть смішну пику з родзинок і драже.
Сніговика на паличці можна розмістити і по-іншому: надягніть 3 шматочки банана на шпажку по центру паралельно відрізаним сторонам. Замість полуниці шапку можна зробити з яблука та винограду. З родзинок вставте гудзики, а зі шматочка яблука чи моркви – ніс.
"Різдвяна кора"
Які діти не люблять морозива! Запропонуйте їм незвичайний заморожений десерт з йогурту та фруктів, який дуже популярний в Англії та носить назву "Різдвяна кора". Він не лише смачний, а й надзвичайно корисний.
400 мл грецького йогурту, 2 ст.л. будь-якого сиропу, половинка ківі, 5 ягід полуниці, 2 ст. журавлини, 2 ст.л. фісташок, 1 ст. кокосової стружки, ванілін.
Приготування. На дно дека для випічки покладіть пергаментний папір. В окремій ємності змішайте йогурт, сироп і ванілін, вилийте цю суміш на лист і рівномірно розподіліть по ньому. Розкладіть порізані тонкими скибочками фрукти, ягоди та горіхи. Зверху посипте кокосовою стружкою та сушеними журавлинами. Поставте у морозильну камеру на 4 год.
Коли десерт повністю затвердіє, наріжте його на частини і подавайте до столу. Тане він швидко, але ще швидше зникає з тарілки.
Для дітей Новий рік – це насамперед свято, а смачні частування лише доповнення до нього. Тому створіть для них справжню казку, з ялинкою та Дідом Морозом, з іграми та конкурсами та, звичайно, з врученням подарунків. Тоді дітлахи згадуватимуть це свято цілий рік.